RECETTE Courge délicata au tofu et ses légumes, lait de coco curry

Couper la courge délicata en rondelles sans même l'éplucher, vider les graines, et couper les rondelles en 2.

Eplucher puis couper l'oignon finement, le faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive avant de rajouter la courge.

Au bout de quelques minutes, ajouter un peu d'eau puis couvrir quelques minutes supplémentaires.

Ajouter les carottes coupées en rondelles, puis l'ail et les courgettes. Laisser cuire 8 minutes le tout.

Dans une poêle à part, faire cuire le tofu coupé en petits cubes. Ajouter de la sauce soja, saupoudrer de curry et d'une cuillère à café de miel. Réserver.

Une fois les légumes presque cuits, ajouter pour finir le vert des blettes, les raisins secs, le lait de coco, et le demi citron. Assaisonner et laisser mijoter encore quelques minutes.

Pour finir, ajouter le tofu à la préparation (ou servir séparément!).

A servir avec un mélange de céréales, du quinoa, du riz... Au choix ! Tous les accompagnements sont permis ! Bon appétit !