RECETTE Purée de chou romanesco, épinards, parmesan & pignons de pin

Commencer par éplucher les échalotes et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis ajouter les pommes de terre épluchées et coupées grossièrement en morceaux. Saler, et poivrer.

Détailler le chou romanesco, puis l'ajouter aux pommes de terre. Ajouter un grand verre d'eau à la préparation, le bouillon cube, puis couvrir.

Equeter les épinards et les hacher grossièrement. Un peu avant que les autres légumes ne soient trop tendre, les verser dans la poêle et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

Ajouter une poignée de pignons de pin, patienter encore quelques minutes, puis retirer du feu. Passer le tout au plongeur.

Ajouter le parmesan et le reste des pignons, et repasser un peu au mixeur. Goûter, puis réassaisonner selon ses goûts ! Bon appétit !